Các sắc tố màu xanh tự nhiên là gì?

Mặc dù màu xanh dương tương đối khan hiếm trong thế giới thực vật, nhưng nó vẫn không thể chống lại sự ưa thích của thực phẩm và đồ uống cho màu xanh dương, đặc biệt là khi đến mùa hè,nhiều đồ uống sẽ đáp ứng các sản phẩm màu xanh mớiNgoài ra, từ phía người tiêu dùng, thực phẩm và đồ uống màu xanh đang ngày càng trở nên phổ biến hơn trong số người tiêu dùng trẻ ở nước ngoài, và nhiều xu hướng thực phẩm nóng trên Instagram có liên quan đến màu xanh.

So với sắc tố màu xanh tổng hợp, sắc tố màu xanh tự nhiên trên thị trường vẫn tương đối nhỏ, chủ yếu là các loại sau:

Huito,còn được gọi là Genipa Americana, là một cây bản địa phát triển ở Colombia và nhiều quốc gia Nam Mỹ khác.và công nghệ và quy trình chiết xuất sản xuất này đã được áp dụng để bảo vệ.

Có báo cáo rằng khi nước ép của quả Huito được chiết xuất, nó vẫn trong suốt.hợp chất Genipin trong nước trái cây chuyển sang màu xanhMàu sắc màu xanh tự nhiên từ trái cây Huito có thể thay thế màu sắc màu xanh tổng hợp, và cũng có thể được sử dụng làm màu cơ bản để trộn với các sắc tố khác để tạo ra các tông màu mới, chẳng hạn như màu xanh lá cây, tím,màu nâu, vv

Chiết xuất hoa đậu bướm: Năm 2019, FDA Hoa Kỳ đã chính thức phê duyệt tình trạng chiết xuất nước hoa đậu bướm như một chất phụ gia sắc tố xanh tự nhiên.Hoa đậu bướm là một thành phần truyền thống ở Đông Nam Á và giàu vitamin A, C và E. Chiết xuất là một chất lỏng màu xanh đậm được làm từ chiết xuất nước của hoa đậu bướm khô, sau đó được xử lý bằng siêu lọc để loại bỏ các dư lượng của sản phẩm thực vật,và sau đó tập trung và thụ tinhMàu sắc tố xanh tự nhiên này tương đối ổn định với ánh sáng, nhiệt và pH, và phạm vi ứng dụng cũng tương đối nhẹ, bao gồm đồ uống, sản phẩm sữa, kẹo, kẹo cao su v.v.

Chất chiết xuất xanh Gardenia: Nguyên tắc chiết xuất và ổn định của sắc tố xanh gardenia tương tự như nguyên tắc sản xuất của trái cây Huito, và nó cũng là một màu thực phẩm an toàn và ổn định,đặc biệt là cho thực phẩm và đồ uống kháng axitSo với chiết xuất hoa đậu bướm, màu xanh lam có chi phí sản xuất thấp hơn và phạm vi ứng dụng rộng hơn, nhưng nhược điểm là không có hệ thống màu phycocyanin.

Gardenia blue là một sắc tố màu xanh tự nhiên được quốc gia chúng ta phê duyệt, có thể được áp dụng cho các sản phẩm in đông lạnh, kẹo mứt, kẹo ngọt, bánh ngọt, đồ uống protein, đồ uống rắn, v.v.Phạm vi ứng dụng và số lượng sử dụng cụ thể nên được thực hiện theo GB2760-2014. Hiện tại, Zhongda sinh học đã phát triển một số loạt các màu xanh lam, có thể đáp ứng các ứng dụng của các loạt màu xanh khác nhau.

Phycocyanin:FDA Hoa Kỳ đã phê duyệt phycocyanin là một chất phụ gia sắc tố tự nhiên vào năm 2013, tương đối gần với màu xanh 1.một sắc tố tự nhiên và một proteinDo đó, phycocyanin cũng đã được phát triển thành các sản phẩm bổ sung chế độ ăn uống khác nhau trên thị trường nước ngoài.