Dòng chất tạo ngọt tự nhiên của allulose

Dòng chất tạo ngọt tự nhiên của allulose

Allulose, một đồng phân khác biệt của fructose, là một monosaccharide hiếm gặp trong tự nhiên nhưng với lượng rất nhỏ.ngọt là mềm mại và tinh tế và không thay đổi với nhiệt độ, độ ngọt là khoảng 70% của sucrose, nhiệt là khoảng 10% của sucrose, là một chất thay thế lý tưởng cho sucrose.và có thể thích nghi với môi trường axit hoặc kiềm. allulose tạo ra một lượng lớn các thành phần chống oxy hóa trong phản ứng glycosylation, có thể làm giảm tổn thất oxy hóa và cải thiện chất lượng sản phẩm trong chế biến và lưu trữ sản phẩm.

Allulose có một loạt các kịch bản ứng dụng, trong đó nó có nhu cầu ứng dụng cao trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và thực phẩm.

1Sản phẩm chăm sóc sức khỏe

Nó có thể làm tăng nồng độ insulin huyết tương và đóng một vai trò trong việc giảm lượng đường trong máu và lipid, ngăn ngừa béo phì, chống oxy hóa và bảo vệ thần kinh.

2- Đồ uống.

Nó có độ ổn định chế biến tuyệt vời và khả năng hòa tan cao, duy trì hương vị và chất lượng tổng thể của đồ uống trong khi giảm đường

3Sản phẩm nướng

Trong điều kiện nhiệt độ cao, tác dụng saccharification và màu sắc là tốt và có hiệu suất giữ nước mạnh mẽ, có thể làm cho các sản phẩm nướng có màu sắc đáng kể,độ ẩm tốt và độ cứng ổn định

4- Bánh kẹo.

Tốc độ tinh thể hóa đường thấp, điều này kiểm soát hiệu quả đường và giảm nhiệt trong khi duy trì độ cứng, độ đàn hồi,độ nhớt và kết cấu tương tự như thực phẩm đường nguyên chất.

5. Biomaterial

Vật liệu thực vật được sản xuất từ aloxulose có đặc điểm bảo vệ môi trường, chống nước và minh bạch và có thể được sử dụng trong lĩnh vực hiển thị tinh thể lỏng.